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Fluxy

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Re: [RECETTE] Tiramisu aux framboises

🥘 Tiramisu aux framboises

Origine : Italienne
Difficulté : ⭐⭐⭐ Moyen
Temps de préparation : 25
Temps de cuisson : ?
Portions : 6 Personnes

─── Ingrédients ───
100 g
de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises)

24
biscuits à la cuillère

3
oeufs (4 si petits)

1 sachet
de sucre vanillé

250 g
de mascarpone

lait

500 g
de framboises (fraîches ou surgelées)

─── Préparation ───
Étape 1

Dans le fond d'un plat, disposer des biscuits cuillère trempés dans du lait (cette étape n'est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises).

Étape 2

Dans un saladier, écraser les framboises avec 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration.

Étape 3

Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Étape 4

Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.

Étape 5

Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.

Étape 6

Verser la préparation sur les framboises.

Étape 7
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.

💡 Conseils :
Il est préférable de le préparer 48h avant de le déguster. Ainsi la mousse au mascarpone n'est pas liquide et se tient très bien. Plus pratique à servir Les framboises peuvent être remplacées par des fraises (y ajouter un peu de jus de citron quand on les écrase et même quantité de sucre).